Először melegítse elő a sütőt 185–190 °C-ra, és készítsen elő egy mélyebb, sütőbe tehető serpenyőt.
A sárgarépát és a zellert tisztítsa meg, a hagymát hámozza meg. Az így előkészített zöldségeket vágja apró kockákra.
A csirkecombokat mossa meg, szárítsa le, és vágja ketté – a felső combra és az alsó „dobverőre".
Az előkészített serpenyőben közepes lángon hevítsen fel 2 evőkanál olívaolajat. Amint az olaj forró, tegye a serpenyőbe az apró kockákra vágott zöldségeket, és közepes lángon süsse 7–8 percig.
A megpirított zöldségekhez adja hozzá a vajat, a babérlevelet, a dijoni mustárt, a szárított kakukkfüvet és a szárított borókabogyót, és együtt süsse még 3–4 percig közepes lángon.
Amint a keverék megpirult, öntse a serpenyőbe a 400 ml csirkelevest, adja hozzá a csirkecombokat bőrrel felfelé, és tegye a serpenyőt az előmelegített sütőbe. A combokat süsse 50–55 percig 185–190 °C-on.
Sütés után tálalhatja.
