A tofut vágjuk kb. 0,5 cm vastag szeletekre. A vörös káposztát vágjuk vékony csíkokra, az uborkát vékony szeletekre, a vörös hagymát pedig apróra.
Készítsünk elő egy tapadásmentes serpenyőt, és melegítsük fel szárazon közepes lángon. Majd adjuk hozzá a felszeletelt tofut, süssük mindkét oldalát körülbelül 1 percig, és tegyük félre.
Ezután készítsük el a csicseriborsós kenőkrémet: egy tálban keverjük össze az előfőzött csicseriborsót, a citromlevet, a feldarabolt vörös hagymát, a tahinit, a sót és a borsot, majd a keveréket alaposan törjük össze villával.
Készítsünk elő 1 szelet rozskenyeret, és rétegezzük rá először a felszeletelt vörös káposztát, majd a csicseriborsós kenőkrémet, ezt követően a megpirított tofuszeleteket, végül a felszeletelt uborkát.
Végül fedjük be a második kenyérszelettel, és tálaljuk.
