A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A lencsét sós vízben a csomagolás utasítása szerint megfőzzük – a fekete lencse főzési ideje általában 25–30 perc.
Előkészítünk egy tepsit, és sütőpapírral béleljük ki.
A céklát kockákra vágjuk, és összekeverjük a kakukkfűvel.
A csicseriborsót leszűrjük, és összekeverjük a füstölt paprikával, egy csipet sóval és egy csipet borssal.
Mindkét keveréket egymás mellé szétterítjük a tepsire, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal, és előmelegített sütőbe tesszük. 20–25 percig sütjük 180–190 °C-on. A sütés utolsó 5 percében a tepsire szórjuk a tökszeget és a szeletelt mandulát.
Ezután elkészítjük a spenótos keveréket.
A fokhagymát szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál olívaolajat, hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát és a spenótot. Közepes lángon 5 percig sütjük, majd félretesszük.
A kesudió öntet elkészítéséhez az összes szükséges hozzávalót erős turmixgépben simára mixeljük, sóval és borssal ízesítjük, majd egyelőre hűtőbe tesszük.
Végül fogunk egy tálat, belecrendezzük a főtt lencsét, a céklát, a csicseriborsót és a spenótos keveréket, hozzáadunk egy evőkanál kesudióönтetet, megszórjük a pirított tökszeggel és a mandulaszeletekkel, és tálaljuk.
