Készítsen elő egy steril, szélesebb szájú, legalább 3 l-es üvegedényt és egy nagyobb lábast.
A lábasban melegítse fel a 3 l vizet kb. 85–90 °C-ra, majd vegye le a tűzről, szórja bele a teát és a nádcukrot, és hagyja 6–8 percig ázni.
Ezután keverje meg a lábas tartalmát, és szűrje át finom szűrőn az előkészített steril edénybe, ahol hagyja a folyadékot szobahőmérsékletre hűlni (legalább 35 °C-ra). A hűlés kb. 5–7 óráig tart.
Miután lehűlt, helyezze az anyakultúrát a folyadékba, és adjon hozzá 200–300 ml levet. Ezután fedje le az edény tetejét egy vászondarabbal, amelyet gumiszalaggal rögzítsen, és tárolja az edényt 25–27 °C-os sötét helyen.
5–7 nap fermentálás után a kombucha elkészül.
A kész italból először vegye ki a kombucha-kultúrákat (mind az eredeti anyakultúrát, mind az újonnan kialakult „leánykultúrát"), öblítse le lagy vízzel, tegye egy kisebb üvegbe, és öntse rá a 200–300 ml elkészített kombuchát, amely új léként szolgál a kultúráknak.
Az üveget a kultúrákkal zárja le, és a következő felhasználásig szobahőmérsékleten tárolja (így a kultúrákat több hétig is megőrizheti).
A maradék kombuchába az edényben tegye bele a felszeletelt citrusokat és gyömbért, és hagyja 8–10 óráig ázni. Ezután szűrje át a kombuchát lezárható üvegpalackokba vagy üvegekbe, és tárolja a hűtőben, ahol legalább 1 hónapig eláll.
