Először készítse el a céklás pürét: Tegyen a turmixba 2 közepes méretű céklát és repceolajat, majd turmixolja össze.
Ezután melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, készítse elő a 12 adagos muffinsütő formát, és bélelje ki papír kosárkákkal.
Egy nagy tálban habverővel verje fel a tojásokat, mézet, sót és vaníliakivonatot. Felverés után adja hozzá a céklás pürét és a tejet, és keverje össze. Majd szitálja a keverékhez a lisztet, a kakaót és a sütőport. Mindent keverjen sima tésztává, amellyel megtölti a muffinkosárkákat.*
A kosárkákat csak ¾-ig töltse meg, hogy a muffinoknak legyen helyük megkelni, és a tészta ne folyjon ki. A megtöltött formát tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 20–23 percig 180–185 °C-on. A megsült muffinokat ezután hagyja kihűlni egy rácson.
Közben készítse el a krémet: Vegyen elő egy közepes tálat, tegyen bele krémsajtot, túrót és mézet, és keverje simára. A krémet helyezze át egy habzsákba, és a muffinokat díszítse körkörös mozdulattal a szélektől a közép felé haladva.** Ezután tálalhat.
A krémes muffinokat tárolja hűtőszekrényben, ahol 3 napig eltarthatók.
* Egyszerűbb a tésztát egy szűkebb nyakú tálba átönteni. Így az egyes kosárkákba beleöntheti, ezzel időt és fáradtságot takarítva meg.
** Ha otthon nincs habzsákja, egy kanál és egy kis türelem is elegendő – a kr��met kanállal is felviheti a muffinokra, majd ugyanazzal el is simíthatja.
