Egy nagyobb serpenyőben melegítsünk fel 1 teáskanál olívaolajat, majd adjuk hozzá a feldarabolt hagymát és fokhagymát, és közepes lángon süssük 2–3 percig.
Ezután adjuk a serpenyőbe a darált marhahúst, alaposan keverjük szét, hogy az egyes részek elváljanak egymástól és ne képződjenek csomók, majd süssük az egészet további 4 percig.
Ezután adjuk a serpenyőbe a paradicsompürét, az oregánót, az őrölt paprikát, a római köményt, a sót és a borsot, és közepes lángon süssük még 2 percig.
Végül adjuk a serpenyőbe a konzervparadicsomot, az előfőzött babszemeket és 100 ml vizet, mérsékeljük a lángot alacsony fokozatra, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a keveréket 20–25 percig. Ha ez után az idő után a keverék még mindig túl folyékonynak tűnik, főzzük még kb. 5 percig (ezúttal már fedő nélkül).
A húsos keverék párolásának vége előtt egy kicsivel vágjuk fel a zöldségeket – a paradicsomot vágjuk apróra, a római salátát csíkokra.
Ezután melegítsük fel a tortillát: készítsünk elő egy tapadásmentes serpenyőt, melegítsük fel szárazon közepes lángon, majd helyezzük bele a tortillát, és süssük 1 percig mindkét oldalát.
A felmelegített tortilla közepére rétegezzük tetszőleges sorrendben a párolt húsos keveréket, a felvágott paradicsomot, a római salátát, a friss koriandert és a görög joghurtot; hagyjunk kb. 3 cm szabad helyet a tortilla széleitől.
Amikor megtöltöttük a tortillát, tekerjük be – először hajtsuk be a szabad oldalsó széleket a közepe felé, majd fogjuk meg a hozzánk legközelebb lévő szélét, és attól távolodva tekerjük fel a tortillát az ellentétes széle felé (közben a behajtott oldalsó széleket is beletekerjük).
Végül a kész burritót csomagoljuk be alufóliába.
