A burgonyát hámozza meg, és vágja kb. 2–3 mm vastag vékony szeletekre. A hagymát hámozza meg, és vágja vékony szeletekre. A fokhagymát hámozza meg, és vágja durvára. Az Edam sajtot reszelje finomra.

Vegyen elő egy kisebb tálat, tegyen bele tojást, reszelt Edam sajtot, sót és borsot, majd mindent verjen fel együtt.

Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsen elő egy sütőbe való serpenyőt (kb. 22 cm átmérőjű).

Az elkészített serpenyőben közepes lángon melegítsen fel 1 evőkanál repceolajat, tegye bele a felszeletelt hagymát, és pirítsa 3–5 percig közepes-erős lángon.

A serpenyőbe adja hozzá a felaprított fokhagymát és a fagyasztott spenótot, majd közepes lángon pirítsa 2–3 percig, amíg a spenót meg nem puhul.

Az egész keveréket öntse fel tejszínnel, hagyja 30–60 másodpercig főni, majd a serpenyő tartalmát tegye a tálba a felvert tojásos keverékhez. Ha tejszín maradt a serpenyőben, törölje ki papírtörlővel.

A serpenyőben erős lángon melegítsen fel még egy evőkanál repceolajat, tegye bele a felszeletelt burgonyát, és pirítsa 5–7 percig erős lángon.

Kapcsolja le a hőt, öntse a burgonyára a tálból a tojásos-spenótos keveréket, az egész serpenyőt helyezze az előmelegített sütőbe, és süsse 20–22 percig 190–200 °C-on.

A kész frittaát ossza 3 adagra, és tálaljon.