Először egy nagyobb lábasban olvasszon fel vajat egy evőkanál olívaolajjal együtt közepes lángon.

Amint az olaj és a vaj kellően felmelegedett, tegye a lábasba a nagyobb darabokra vágott hagymát, és közepes lángon 2–3 percig pirítsa. Ezután adja az összepirított hagymához a felkockázott burgonyát, és együtt pirítsa még 2–3 percig.

A lábas tartalmát ezután öntse fel 650 ml zöldségalaplével.

Adjon hozzá szárított rozmaringot és sót, fedje le a lábasát fedővel, és alacsony lángon főzze 12–15 percig.

Amint a burgonya megpuhult, emelje fel a lángot közepesre, adja a lábashoz a felkockázott cukkinit és a főzőtejszínt, és mindent főzzön még 4–5 percig.

A főzés után a levest botmixerrel simára turmixolja.

A kész levest ossza el 4 tálba, és tálaljon.