A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
Egy lábasban felhevítünk 2 evőkanál olívaolajat, hozzáadjuk az aprított hagymát, és közepes lángon kb. 5 percig pirítjuk.
Közben a fokhagymát összetörjük, majd a megadott idő elteltével a lábasba adjuk, és még 1 percig pirítjuk.
Ezután a lábas tartalmát felöntjük a zöldségalaplével, hozzáadjuk a brokkolirózsakékat, és közepes lángon 10–15 percig főzzük.
A megfőtt levest megsózzuk és megborsozzuk, a lábast levesszük a tűzről, beleütjük a tojást, majd azonnal botmixerrel simára mixeljük.
A kész levest tálalótányérokba szedjük, és tálaljuk.
