Melegítse elő a sütőt 190 °C-ra.
A padlizsánokat tisztítsa meg, helyezze sütőpapírral bélelt tepsire, locsolja meg 1 evőkanál olívaolajjal, és süsse az előmelegített sütőben 25–30 percig 180–190 °C-on.
Sütés után azonnal csomagolja a padlizsánokat zacskóba vagy fóliába, hogy a héj megpárolódjon, és utána könnyebben le lehessen hámozni. Hagyja a padlizsánokat fóliában kb. 20 percig, majd vegye ki és hámozza meg őket.
A padlizsán húsát dolgozza simára a tahinivel, a citromlével, a fokhagymával és egy csipet sóval együtt.
A kapott keveréket hagyja teljesen kihűlni, és tálalás előtt legalább 10 percre tegye a hűtőbe.
Výslednou směs nechte zcela vychladnout a před podáváním ji dejte alespoň na 10 minut do lednice.
