A hagymát, a sárgarépát és a zellert hámozzuk meg, és vágjuk kisebb kockákra. A cukkinit és a paradicsomot mossuk meg, és vágjuk apró kockákra.

Ezután készítsünk elő egy nagyobb lábost, és közepes lángon melegítsük fel benne a 3 evőkanál olívaolajat. Majd adjuk hozzá a felaprított hagymát, sárgarépát és zellert, és közepes lángon süssük mindent 4–5 percig.

Ezután adjuk hozzá az őrölt koriandert, a leszűrt csicseriborsót, a bulgurt, a sót, a borsot és a csirkealaplevet, fedjük le a lábost, és közepes lángon főzzük az egész keveréket 12–13 percig, amíg a bulgur meg nem puhul.

Közben vágjuk durvára a koriandert.

Az eltelt idő után adjuk a láboshoz a felkockázott cukkinit és paradicsomot, és főzzük a levest további 3–4 percig közepes lángon.

A kész levest osszuk el 4 adagban, mindegyiket locsoljuk meg citromlével, szórjuk meg az aprított korianderrel, majd tálaljuk.