A zselatint szórja egy nagyobb lábasba, és öntse fel 1,2 l forró vízzel.
Ezután adja hozzá a ribizliszirupot, vegyen elő egy habverőt, és kb. 2–3 percig keverje a lábas tartalmát, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik (közben ne kapcsolja be az alatta lévő fűtést). A keletkezett keverékbe keverjen bele 4 evőkanál mézet, majd tegye félre a lábast a munkafelületre.
Most készítse elő a szilikon kuglófformát, és annak aljára szórjon 50 g-ot a 250 g erdei gyümölcskeverékből. Ezután öntse a formába a lábasból a zselatinos keveréket, majd azonnal helyezze a formát legalább 30 percre a hűtőbe.
Az említett idő elteltével vegye ki a formát, szórja bele a maradék 200 g erdei gyümölcsöt, tegye vissza a formát a hűtőbe, és ezúttal hagyja a tartalmát teljes megdermedésig hűlni (kb. 3 óráig).
Közben egy tálban verje fel a túrót 2 evőkanál mézzel, majd tegye a tálat a hűtőbe.
Miután a forma tartalma teljesen megdermedt, borítsa ki egy tányérra.
A kész kuglófot díszítse a tetején a lehűtött túrókrémmel és 30 g piros ribizlivel, majd szeletele fel adagokra és tálaljon.
