Egy lábasban forraljon fel 200 ml vizet a zabpehely főzéséhez.

Közben durva reszelőn reszelje le a tofut.

Amikor a vízforrni kezd a lábasban, szórja bele a zabpelyhet, csökkentse a lángot közepesre, és főzze a pelyhet 4 percig.

Amíg a zabpehely fő, készítse el a tofu „chorizót": először közepes lángon melegítsen fel szárazon egy tapadásmentes serpenyőt, adja hozzá a lereszelt tofut, és pirítsa 1 percig (ne felejtse el gyakran keverni).

Ezután öntsön a tofuhoz 100 ml vizet, szórja meg füstölt paprikával, római köménnyel és oregánóval, mindent keverjen össze, és közepes lángon főzze, amíg az összes víz el nem párolog a serpenyőből (ez kb. 2 percig tart).

Közben még elkészítheti a tükörtojást: melegítsen fel szárazon egy kisebb tapadásmentes serpenyőt, üssön bele egy tojást, szórja meg egy kis sóval és borssal, és közepes lángon süsse 2 percig. Ezután kapcsolja le a hőt, és vegye le a kész tükörtojást a serpenyőről.

Végül készítse el az öntetet: egy magasabb mixeredénybe tegye a fehér joghurtot, a felszeletelt kápiapaprikát, az őrölt paprikát, a sót és a borsot, majd botmixerrel keverje simára.

A kész zabkását tegye egy tálalótálkába, és adja hozzá a „tofu chorizót" és a tükörtojást.

Végül locsolja le mindent az elkészített öntettel, és tálaljon.