A gyömbért hámozzuk meg egy kiskanál élével (így a héjjal együtt csak minimális húst távolítunk el), majd vágjuk vékony karikákra.

A tavaszi hagymákról vágjuk le a zöld szárakat, vágjuk fel finomra, és tegyük félre. Ezután a fehér részek aljáról vágjunk le kb. 1 cm-t, hogy eltávolítsuk a gyökereket.

Most készítsünk elő egy nagyobb tálat, és tegyük bele a rizstésztát. Ezután forraljunk fel elegendő vizet egy vízforralóban (vagy egy lábasban), öntsük a forrásban lévő vizet a tálban lévő tésztára, fedjük le a tálat egy fedővel, és hagyjuk állni 15–20 percig, amíg a tészta megpuhul.

Közben készítsük el magát a levest. Vegyünk elő egy nagyobb lábast, tegyük bele a csillagánizst, az egész koriandert és az egész borsot, kapcsoljuk be a közepes fokozatot, és pirítjuk a fűszereket szárazon 3–4 percig.

Ezután adjuk a lábasba (egészben) a tavaszi hagymák fehér részeit és a felaprított gyömbért, és pirítjuk a hagymákat minden oldalukon 1–2 percig, amíg enyhén megbarnulnak. Ezután adjuk hozzá a csirkehúslevest és az egész csirkemellet, és erős lángon forraljuk fel a lábas tartalmát.

Ezután csökkentsük a lángot gyengédre, fedjük le a lábast, és főzzük 12–15 percig, amíg a csirkemell meg nem fő.

Ez után az idő után vegyük le a lábast a tűzről, emeljük ki belőle a csirkemellet, és szűrjük át a lábas tartalmát egy nagyobb tálba, hogy csak a tiszta húsleves maradjon. Ezt ízesítsük lime-levével és szójaszósszal. A megfőtt csirkemellet vágjuk vékony szeletekre.

A megfőtt tésztát osszuk el 2 tálba, helyezzük rá a csirkemellszeleteket, és öntsük rá az elkészített húslevest. Végül minden adag levest szórjuk meg a felaprított tavaszi hagyma zöld szárával, és azonnal tálaljuk.