Egy nagyobb fazékban forraljunk fel legalább 1,5 liter vizet.
Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá egy csipet sót, szórjuk bele a fekete lencsét, és főzzük 5 percig.
Ezután adjuk hozzá a fekete rizst, és a lencsével együtt főzzük 30 percig puhára.
Közben vegyük ki az üvegből a szárított paradicsomot (ne öblítsük le!), és vágjuk durvára. Melegítsünk fel szárazon egy nagyobb, mélyebb serpenyőt, adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, és a rajta maradt olajban pirítsuk 1 percig közepes lángon.
Ezután adjuk a serpenyőbe a darált diót, keverjük össze, és pirítsuk további 4 percig, amíg a dió el nem kezdi engedni a zsírját. Ekkor adjuk a keverékhez a zúzott fokhagymát, keverjük össze, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
A mozzarellát reszeljük durvára, a babot törjük össze villával.
A megfőtt lencsét és rizst szűrjük le, majd keverjük össze a serpenyőben lévő keverékkel, a reszelt mozzarellával és a babbal.
Az így kapott keveréket ízesítsük egy csipet sóval és egy csipet borssal.
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
A kelkáposztás leveleket tisztítsuk meg, és vágjuk ki belőlük az alsó fás szárakat – de ne vágjuk ki túl nagy részt, hogy elegendő hely maradjon a tölteléknek, amellyel a leveleket töltjük. Elegendő a szárakat körülbelül a levél ¼-éig kivágni. A kivágott leveleket forrázza le egy fazék forrásban lévő vízben (elegendő 2 perc), és hagyja kihűlni. Minden levél közepébe helyezze a lencse-rizs tölteléket, alakítsa hengeres formára, majd tekercselje be a levelet. Ha a tekercs nem tart össze, konyhai zsineggel rögzítheti.
A tekercseket rakja egy tepsibe, tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 25–30 percig 170–180 °C-on.
