Egy nagyobb tálba szitáljuk bele a tönkölybúza finomlisztet, adjuk hozzá a darált diót, a vajat, 1 egész tojást és 1 tojássárgáját, a nádcukrot és a vaníliakivonatot. Az összes hozzávalót keverjük össze, gyúrjuk ki a tésztát, majd formázzunk belőle gömböt. A gömböt csomagoljuk be frissentartó fóliába, és hagyjuk a hűtőben 6–8 órán át pihenni (legjobb azonban másnapig).

Másnap vegyük ki a tésztát, gyúrjuk át, osszuk kb. 8 egyforma részre, és minden részből sodorjunk hengert. A sütőt melegítsük elő 170–180 °C-ra.

A tészta hengerekből vágjunk kb. 4 cm hosszú darabokat, hajlítsuk kifli alakúra, vagy nyomjuk bele kifli formába. A kifliket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és tegyük az előmelegített sütőbe 170–180 °C-ra. Süssük kb. 10–15 percig.

A kész kifliket még melegen forgassuk meg porcukros steviában vagy például szárított rizstejporban.