Melegítsük elő a sütőt 180–185 °C-ra, és készítsünk elő egy tepsit (kb. 30 cm × 40 cm), amelyet béleljünk ki sütőpapírral.

Egy nagyobb tálba tegyük bele a túrót, a tönkölybúzalisztet, a zabpelyhet, a mézet, a sütőport, 2 evőkanál napraforgóolajat és 1 tojást, és dolgozzuk ki belőle az enyhén ragadós tésztát.

Ezután nedvesítsük meg a kezünket, és a kibélelt tepsiben a tésztából formáljunk összesen 8 golyót, egyenként kb. 55–60 g-os súllyal. Majd minden golyót nedves kézzel nyomjuk le kb. 1 cm magas koronggá.

A korongokkal megrakott tepsit tegyük a sütőbe, és süssük 20–25 percig 180–185 °C-on.

Közben készítsük el a kompótot. Egy kisebb lábasba tegyük bele a felengedett erdei gyümölcsöket, a mézet és a citromhéjat, és közepes lángon forraljuk fel a keveréket.

Ezután főzzük a keveréket 4–5 percig közepes lángon, és rendszeresen keverjük meg, hogy az alja ne égjen le.

Az említett idő elteltével keverjük el 1 teáskanál kukoricakeményítőt 50 ml vízben, öntsük a keletkező keveréket a gyümölcsös lábasba, és melegítsük az egész keveréket további 1–2 percig közepes lángon, amíg be nem sűrűsödik. Ezután vegyük le a lábast a tűzről.

Amikor megsültek a palacsinták, osszuk el őket 2 tányér között, öntsük rá minden adagra a gyümölcskompótot, és tálaljuk.