Először melegítse elő a légkeveréses sütőt 170 °C-ra, és béleljen ki 2 tepsit sütőpapírral.
A piskóták elkészítéséhez verje fel egy tálban a tojásokat a nádcukorral kézi mixerrel sűrű habossá. Ez körülbelül 5 percig tart.
A keletkezett habhoz szórja hozzá a tönkölylisztet, és egy spatulával óvatosan keverje össze, hogy a hab és a liszt összekapcsolódjon. Próbáljon valóban óvatosan keverni, hogy a hab ne essen össze.
A keletkezett tésztával töltse meg a cukrászzacskót egyenesen vágott csőrrel. Az előkészített tepsin megfelelő távolságra fújjon hosszúkás, kb. 7 cm-es piskótákat. Tegye a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsse 15 percig 170 °C-on.
A megsült piskótákat vegye ki a sütőből, és mielőtt lehúzza a sütőpapírról, hagyja először kihűlni.
Ezután kezdheti el a torta elkészítését. A tortalap oldalát (⌀ 22 cm) kenje ki vajjal.
A zselatint tegye egy kis lábasba, öntse rá 7 evőkanál vizet, és hagyja 10 percig duzzadni alacsony lángon.
A kompót barackokat szedje ki a lé-ből, hagyja lecsepegni, majd vágja vékony szeletekre.
A túrót tegye egy tálba, és édesítse xilitollal.
A tortalap alját rakja ki teljes kiőrlésű piskóták két rétegével.
A zselatint a kis lábasban melegítse alacsony lángon, és keverje habverővel, amíg fel nem olvad. Ügyeljen arra, hogy ne kezdjen forrni. Amikor a zselatin felolvadt, adjon hozzá 3 evőkanál édesített túrót, és verje habverővel. Ezután azonnal öntse a zselatinos túrót a maradék túrós tálba, és gyorsan keverje habverővel, hogy minden alaposan összekeveredjen.
A piskótarétegre kenje fel a keletkezett krém alig felét, és spatulával egyenletesen terítse el. Az alját üsse meg a tenyerével, hogy a túrótöltelék leülepedjen. A túrórétegre rakja ki a szeletelt kompótos barackokat, és spatulával vagy tenyérrel nyomja óvatosan a túróba. Ezt a réteget csak annyi krémmel kenje meg, hogy a barackok közötti egyenetlenségek kiegyenlítődjenek, majd fedje be a maradék piskótával. A piskótákat kenje meg a maradék krémmel, simítsa el a felületet, és az egészet üsse meg még egyszer.
Fedje le a formát fóliával, és hagyja hűtőben pihenni.
A kész túrótortát tálalás előtt díszítse frissen szeletelt barackkal.
