Egy közepes méretű tálban keverje össze a 2 tojást, a cukrot, a vajat, a túrót, a vaníliakivonatot és a tejet. A tálba szitálja bele mindkét lisztet és a sütőport, adja hozzá a citromhéjat, a mazsolát és a mandulát, majd az egészet dolgozza ki sima tésztává.
A sütőt melegítse elő 170 °C-ra, készítse elő a tepsit, és bélelje ki sütőpapírral.
Ezután ossza a tésztát 6* részre, sodorja egyforma vastagságú és hosszúságú ágakká, majd kezdjen el fonni: Először az összes hat ágat kapcsolja össze az egyik végén (segítségként – hogy jobban tartson – nehezítse le egy bögrével).
Most a munkafelületen ossza az ágakat két oldalra (3 ágat a jobb oldalra és 3 ágat a bal oldalra). A bal kézbe vegye a bal szélső ágat, a jobb kézbe a jobb szélső ágat, keresztezze őket egymáson, és helyezze őket középre (amelyik jobbra volt, balra kerül és fordítva). Ezt az eljárást ismételje meg a külső ágakkal, amíg a kalács teljesen be nem lesz fonva. A befonott kalácsot ezután helyezze a tepsire.
Verje fel a maradék tojást, és kenje meg vele az elkészített kalácsot. Ezután szórja meg mandulapehellyel, és hagyja 5–10 percig pihenni. Ezután tegye a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsse 40–45 percig 165–170 °C-on.
A kalács akkor lesz kész, ha a felszíne gyönyörűen aranyszínű, és a beléje szúrt fogpiszkálón nem marad ragadt tészta.
* Ha a fonás túl bonyolult, van egy könnyebb változat: A tésztát 6 rész helyett 5 részre is lehet osztani, egyforma hosszú és vastag ágakat sodorni, és kétszintes kalácsot készíteni. Az alsó szinthez 3 ágra lesz szükség, amelyeket klasszikus copfként fonjon meg. A felső szinthez fonja össze a maradék 2 ágat, helyezze az alsó szintre, és rögzítse fogpiszkálókkal.
