A sütőt melegítse elő 175 °C-ra, és a tepsit bélelje ki sütőpapírral.
Egy nagyobb tálba vágja kockákra a megpuhított vajat. A vajhoz adja a túrót és mindkét lisztet. Kézzel vagy mixer segítségével gyúrja sima, ragacsos tésztává. A kész tésztát tegye legalább 15 percre a hűtőbe.
Közben készítse el a tölteléket.
Egy tálkában verje habosra a túrót a nádcukorral. Az almákat mossa meg, reszelje durvára, nyomja ki belőlük a felesleges vizet, és egy másik tálkában keverje össze a fahéjjal.
A kihűlt tésztát vegye ki a hűtőből, és nyújtsa ki belőle kb. 3 mm vastag téglalapot (ha ragad, szórja meg egy kis liszttel). A tészta közepére rétegezze a fahéjas reszelt almát, majd a cukros habos túrót. A tésztát tekerce be mindkét oldalról, és az oldalakat nyomja a rétes alá. A végeit és oldalait jól nyomja össze, hogy az almából ne folyjon ki a lé.
Egy tálkába törje fel a tojást, és verje fel. Az elkészített rétest óvatosan helyezze a sütőpapírral bélelt tepsire, és kenje meg a felvert tojással. A tepsit tegye a sütőbe, és süsse a rétest 35–40 percig 175 °C-on, amíg aranybarna nem lesz.
Sütés után hagyja a rétest egy kicsit kihűlni. A kihűlt rétest vágja 14 darabra, és tálalhatja.
