A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk kisebb kockákra, és főzzük puhára sós forrásban lévő vízben (kb. 10–15 perc).
A hagymát vágjuk finomra, egy serpenyőben melegítsünk fel 1 teáskanál olívaolajat, és a hagymát enyhén pirítsuk meg rajta – elegendő 1 perc közepes lángon. Ezután tegyük félre a serpenyőt.
A megfőtt burgonyát szűrjük le, tegyük egy nagyobb tálba, és törjük össze burgonyatörővel.
Ezután adjuk a tálba a megpirított hagymát, a durvára reszelt céklát, a vajat és az apróra vágott petrezselymet, majd mindent keverjük össze.
A keveréket ízesítsük sóval és borssal, és kínáljuk könnyű köretként például grillezett steakek mellé.
