Először melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és készítsen elő egy közepes méretű tálat és egy sütőálló serpenyőt (Ø 21 cm).
Az előkészített tálban keverje össze a tojást a nádcukorral, a folyékony kókuszolajjal, a tönköly sima liszttel, a tönkölypehellyel, az őrölt fahéjjal és 50 ml tejjel. Adja hozzá a mazsolát, és dolgozza ki a tésztát.
A kész tésztát helyezze az előkészített serpenyőbe, és kézzel terítse szét. Tegye a serpenyőt a 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse a tésztát 9–11 percig.
A kész tönkölylisztes mazsolás kekszet hagyja kb. 10 percig hűlni. Kihűlés után vágja fel adagokra, és tálaljon.
Tipp
A kekszet joghurttal, vaníliapudinggal vagy tejföllel (12% zsírtartalom) tálalhatja, ha a savanykásabb ízeket kedveli. A tésztába a mazsolán kívül diótt is belegyúrhat.
