A meghámozott burgonyát, hagymát és fokhagymát reszeljük finomra, helyezzük egy nagyobb tálba, és alaposan keverjük össze a szárított majoránnával, tönkölybúza liszttel, tojásokkal, sóval és borssal.
Ezután béleljük ki sütőpapírral a tepsit, melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és készítsük elő a tapadásmentes serpenyőt, amelynek átmérője legalább 25 cm legyen, majd szárazon hevítsük fel közepes lángon.
Most az elkészített tésztából süssük meg a 4 tócsnit – a forró serpenyőre mindig terítsünk el kb. 300 g tésztát, kb. 0,5 cm vastagságban, és a keletkező lapot süssük 1–2 percig mindkét oldalán.
A kész tócsnikat rakjuk a bélelt tepsire. Miután felhasználtuk az összes tésztát, tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük 14–15 percig 180–185 °C-on.
Közben készítsük el a tölteléket. Először vágjuk fel a csirkasonkát vékony csíkokra.
Ezután tisztítsuk meg a serpenyőt, amelyen a tócsnikat sütöttük, ismét hevítsük fel szárazon közepes lángon, és süssük rajta a felszeletelt sonkát 3–4 percig.
Ezután adjuk a serpenyőhöz a savanyú káposztát, csökkentsük a lángot alacsonyra, melegítsük a keveréket 1–2 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. A kész tócsnikat osszuk el 4 tányérra, töltsük meg az elkészített káposzta-sonka keverékkel, és tálaljuk.
