Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
Az édesburgonyaszeleteket keverje össze a spenóttal, az édeskömény-maggal és egy csipet sóval.
Ezután készítsen elő egy sütőpapír-lapot, helyezze a közepére az elkészített keveréket, és tegye rá a tőkehalfilét. Majd szórja meg mindent citromhéj-szeletekkel és oregánóágacskákkal.
Most hajtsa a sütőpapírból zárt zacskót (vagyis „papillote-ot"): hajtsa rá a töltelékre a papír egyik szabad oldalát, majd kezdje el fokozatosan behajtogatni a lap összes szabad szélét mindig a töltelék felé, hogy a papillote-ot a töltelék mentén jól lezárja. Hajtogatáskor haladjon a papillote egyik szélétől a másik felé; ha a papillote valamelyik sarkán a hajtás után is felnyílik a papír, tűzőgéppel rögzítse. Az eredmény egy nagyjából félkör alakú csomag legyen.
A becsomagolt papillote-ot tegye tepsire, helyezze az előmelegített sütőbe, és süsse 20 percig 170–180 °C-on.
Sütés után azonnal vágja fel a papillote-ot, és tálaljon.
