A sütőt melegítse elő 190–195 °C-ra, és a muffinsütő formát bélelje ki papírkapszlikkal.
A pulykasonkát kockára vágja, a koktélparadicsomokat felezze félbe, a mozzarellát pedig reszelje durvára.
Egy nagyobb tálba üsse bele az összes tojást, adja hozzá a finomra őrölt zabpelyhet, a sütőport, a kockára vágott sonkát, a durvára reszelt mozzarellát, a sót és a borsot, majd mindent alaposan verjen fel.
A kész masszát töltse az előkészített, papírkapszlikkal bélelt formába. A kapszlikat kb. ¾-ig töltse meg, és mindegyikbe tegyen félbe vágott koktélparadicsomot.
Az így elkészített muffinokat tegye be a sütőbe, és süsse 22–25 percig 190–195 °C-on.
A megsült muffinokat hagyja egy kicsit kihűlni, majd tálaláskor kínálja.
