Tisztított vaj

Vágják a vajat kisebb kockákra, tegyék lábasba, és közepes lángon olvasszák fel. Addig keverjék, amíg a felszínen hab képződik. A habot kanállal távolítsák el.*

Ha már nem képződik hab (kb. 20 perc), vegyék le a vajat a tűzről és szűrjék át tiszta vásznon egy zárható üvegedénybe.

Zárják be az üvegedényt, és ha teljesen kihűlt a vaj, szobahőmérsékleten tárolják.

* Ezzel a módszerrel kiszűrik az írót és a vizet, tehát tiszta zsiradékot nyernek.