Egy tálba szitálja át a teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztet a holland kakaóval, a kukoricakeményítővel és a sütőporral együtt.
Félretéve, egy másik tálban verje fel a tojást az olvasztott vajjal és a nádcukorral.
A két tál tartalmát egyesítse, és fakanállal keverje össze, hogy kompakt, kemény tésztát kapjon. Fedje le a tésztát, és tegye 20 percre a hűtőbe, hogy megkeményedjen és könnyebben formázható legyen.
Közben melegítse elő a sütőt 165–175 °C-ra, és béleljük ki a tepsit sütőpapírral. A kemény tésztából tenyérben gömbölyű golyókat formázzon az előkészített tepsire. Minden golyó közepébe nyomja bele a hüvelykujját, majd tegye az összeset az előmelegített sütőbe sülni körülbelül 10–12 percre, 165–175 °C-on.
Sütés után hagyja a kekszeket rácsán kihűlni, és minden mélyedésbe tegyen 1 teáskanál mogyoróvajat. Végül minden kekszre morzsoljon ujjai között durva szemű sót, majd tálaljon.
