Melegítsük elő a sütőt 185 °C-ra, és készítsünk elő egy kis sütőtálat (20 cm × 20 cm).
A sárgarépát pucoljuk meg, és vágjuk 6 vékony, kb. 10–13 cm hosszú hasábra.
A 180 g újhagymát szintén vágjuk 6 hasábra, a maradék 25 g újhagymát pedig szeljük vékony karikákra, és tegyük félre.
A borjúhúst tisztítsuk meg, és vágjuk 6 szeletbe. Ezután a munkafelületre fektessünk sütőpapírt, helyezzük rá a hússzeleteket, fedjük be egy második lap sütőpapírral, és húsverővel verjük ki, hogy vékonyabbak legyenek.
Egy nagy tálban keverjük össze a marinád összes hozzávalóját, helyezzük bele az összes kiklopfolt hússzeletet, és ujjainkkal masszírozzuk bele alaposan a marinádot.
Most formázzuk meg a tekercseket: minden egyes hússzeletre helyezzünk egy sárgarépa-hasábot és egy újhagyma-hasábot, majd szorosan tekerjük bele a zöldséghasábokat a húsba, és a kész tekercseket a hússzeletek végével lefelé helyezzük az előkészített sütőtálba.
Amint felhasználtuk az összes hússzeletet, sárgarépa- és újhagyma-hasábot, tegyük a tálat a sütőbe, és süssük a tekercseket 45–50 percig 180–185 °C-on.
Minden 10 percben kivesszük a tálat a sütőből, egy evőkanállal locsoljuk meg a tekercseket a sülési lével, majd visszatoljuk a sütőbe.
Amíg a tekercsek a sütőben vannak, főzzük meg a rizst: öntsük egy lábasba, adjunk hozzá 2,5 l vizet és egy kis sót, és főzzük 17–20 percig közepes lángon.
Eközben a chilit vágjuk apró darabokra.
A megfőtt rizst szűrőn át öntsük le, majd tegyük vissza a lábasba, hogy melegen maradjon.
A megsült tekercseket cseppentsük meg lime-lével, osszuk el 3 tányérra, és adjuk hozzá a főtt rizst.
Végül a felaprított chilit és a maradék 25 g újhagymát szórjuk az egyes adagokra, és tálaljuk.
