Egy nagy tálba szitáljuk bele a tönkölybúzalisztet a sütőporral együtt, majd kézzel keverjük össze.
Adjuk a tálba a szilárd kókuszolajat a vízzel és a sóval együtt. Kézzel gyúrjunk belőle tésztát. Kb. 5 percig gyúrjuk, amíg sima állagú nem lesz.
A meggyúrt tésztát tegyük nyújtódeszkára vagy a konyhapultra. Az állag ragadós lesz, ezért a további gyúráshoz kenjük be a munkafelületet és a kezünket egy kevés olajjal. Gyúrjuk tovább 4 percig. Gyúrás közben az olaj felszívódik a tésztába – ha a tészta ragad a deszkához, adjunk hozzá még egy kis olajat.
A meggyúrt tésztát tegyük vissza a tálba, fedjük le konyharuhával, és pihentessük 10 percig.
A munkafelületet szórjuk be a maradék tönkölybúzaliszttel, és a tésztából formáljunk kb. 16 egyforma, tenyérnyi gömböt. Minden gömböt nyújtsunk ki vékony tortillává a munkafelületen.
A kész tortillákat alacsony lángon süssük 3 percig az egyik oldalukon. Amikor buborékok kezdenek megjelenni a felszínen, fordítsuk meg, és süssük további 2–3 percig a másik oldalon.
*A tortilla Mexikóból származó étel. Hagyományosan hússal, burgonyával és sajttal tálalják. A tortilla más mexikói ételeknek is elengedhetetlen része, mint például a quesadilla, a burrito vagy a tacos.
