Hevítsék a sütőt 170 °C-ra.
A tészta valamennyi hozzávalóját keverjék össze egy tálban. Ha túl sűrű a tészta, higítsák egy kis vízzel. A tésztából gyúrjanak egy golyót, majd 10 percig hagyják állni.
Addig egy serpenyőben melegítsenek meg egy evőkanál olívaolajat, majd tegyék rá a megmosott spenótot és az áttört fokhagymát. Dinszteljék kis lángon 5 percig, majd ízesítsék sóval, borssal.
Lisztezzék be a gyúródeszkát, és nyújtsák ki rajta a tésztát 2-3 mm vastagra.
Pohárral vágjanak belőle körlapokat, és minden kör közepébe tegyenek egy kiskanál spenótos tölteléket. A köröket hajtsák félbe, majd villával könnyedén nyomkodják le a szélüket. A sütőlapot takarják le sütőpapírral, majd rakják rá a batyukat.
Minden kis batyut kenjenek meg a felvert tojással, majd süssék előmelegített sütőben 10-15 percig 160-170 °C-on. A kész batyukat hagyják kissé kihűlni, úgy tálalják.
