A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra.

Egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót a mandulaszelet és az étcsokoládé kivételével.

Egy formát (20 cm × 30 cm) kenjünk ki zsiradékkal, béleljük ki sütőpapírral, és töltsük meg a kapott tésztával. A tésztával töltött formát helyezzük az előmelegített sütőbe, és süssük 45–50 percig 170–180 °C-on. Mielőtt kivennénk a mézeskalácsot a sütőből, ellenőrizzük a tészta átsültségét egy fogvájóval. Szúrjuk a fogvájót a mézeskalács közepébe, majd húzzuk ki. Ha szárazon jön ki, a mézeskalács megfelelően átsült. Ha nem, tegyük vissza még néhány percre a sütőbe.

Amíg a mézeskalács sül, olvasszuk fel az étcsokoládét vízfürdő fölött. A vízfürdőhöz készítsünk elő egy lábasot és egy üveg- vagy rozsdamentes acél tálat, amelyet bele lehet helyezni a lábasba anélkül, hogy megérintené az alját. Öntsünk kevés vizet a lábasba (csak annyit, hogy a szint később ne érje el a tál alját), és melegítsük addig, amíg a víz enyhén forrni kezd. A tálba törjük bele a csokoládét. Amikor a lábas vize forrni kezd, mérsékeljük a lángot, óvatosan helyezzük bele a csokoládéval töltött tálat, és folyamatos keverés mellett hagyjuk lassan felolvadni a forró gőz fölött.

A megsült mézeskalácsot hagyjuk rácsra kihűlni. Ezután locsoljuk meg az olvasztott csokoládéval, szórjuk meg mandulaszeletekkel, vágjuk 12 darabra és tálaljuk.