Egy nagyobb bögrébe morzsoljon bele élesztőt, öntse hozzá a langyos tejet, adjon hozzá nádcukrot, és keverje össze. Fedje le a bögrét, és tegye meleg helyre legalább 10 percre, hogy megkeljen az élesztő.
Közben egy dagasztótálba szitálja bele a tönkölylisztet és a sót.
Adja hozzá a megkelt élesztős kovászt és az olvasztott vajat, majd dagasztókarral készítsen sima tésztát (a kész tészta leválik az edény falától). A kész tésztát fedje le fóliával vagy konyharuhával, és tegye meleg helyre kelni legalább 1 óráig.
A tészta megkelése előtt kb. 20 perccel melegítse elő a sütőt 185 °C-ra, és béleljük ki a tepsit sütőpapírral.
Szórjon egy kis lisztet a nyújtódeszkára. A megkelt tésztából lisztes deszkán formázza meg a Júdás-fonatokat – egyszerűen válasszon le egy darabot, sodorjon belőle hengert, és fonja tetszőleges formákra.
Egy tálkában verje fel a tojássárgáját, és kenje meg vele a fonatokat. Ezután szórja meg mandulaszeletekkel és mazsolával, majd helyezze a sütőpapírral bélelt tepsire.
A Júdás-fonatokat süsse az előmelegített sütőben 175–185 °C-on 15–20 percig.
A kész fonatokat hagyja egy kicsit kihűlni, majd tálaljon.
