Először melegítse elő a sütőt 180–185 °C-ra, és készítsen elő egy nagyobb fedeles tepsit (30 cm × 40 cm).
A csirkéket mossa meg, törölje szárazra, és helyezze a tepsibe. Itt alaposan sózza meg, öntse alá a csirkealaplevet, fedje le, és süsse 30–35 percig 180–185 °C-on.
Közben egy lábasban forraljon fel 1,5 l vizet. A burgonyát hámozza meg, vágja kisebb kockákra, tegye az előkészített lábasba, és főzze közepes lángon, fedő alatt 17–20 percig.
Közben egy magasabb edényben botmixerrel keverje össze az apróra vágott rozmaringot, kakukkfüvet, zsályát, petrezselyemzöldet, lestyánt, a meghámozott fokhagymát, az olívaolajat, 50 ml vizet és a sót. A kész fűszernövény-keveréket tegye hűlni a hűtőbe.
Miután a burgonya megfőtt, szűrje le, és tegye félre.
Most egy nagyobb serpenyőben közepes lángon olvassza fel a vajat, adja hozzá a felkarikázott újhagymát, és pirítsa 3–4 percig közepes lángon. Ezután tegye a serpenyőbe a leszűrt burgonyát, és pirítsa együtt további 4–5 percig. A pirított keveréket törje össze burgonyatörővel, sózza meg, és fedje le a serpenyőt, hogy a burgonya melegen maradjon.
Amikor a csirkék megsültek, vegye ki a tepsit a sütőből, és emelje fel a hőmérsékletet 220–225 °C-ra. Vegye le a fedőt a tepsőről, és kenje a csirkékre a lehűtött fűszernövény-keveréket. Ezután tegye vissza a tepsit a sütőbe (már fedő nélkül), és süsse aranybarnára 15–18 percig.
A kész csirkéket ossza el 6 tányéron, és tálal ja törött burgonyával.
