Melegítse elő a sütőt 170–175 °C-ra, és készítsen elő egy sütőtálat (30 cm × 40 cm).
Egy serpenyőben hevítse fel az olívaolajat, adja hozzá a felvágott hagymát, és pirítsa 2–3 percig közepes lángon.
Ezután kapcsolja el a hőt, és a még forró serpenyőbe üssön bele 4 tojást. Adja hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, és az egész keveréket alaposan keverje össze.
Most tisztítsa meg a borjúhúst, húsverővel lapítsa ki egy kb. 0,5 cm vastag nagy lappá, és a felső felületébe masszírozza bele a lereszelt fokhagymát, a sót, a borsot és a kakukkfüvet. Ezután készítsen elő egy kb. 50–60 cm hosszú darab alufóliát, és fektesse rá a húst.
A hús felső felületére kenje rá a serpenyőből a tojásos keveréket, majd kezeivel göngyölje fel az egész lapot.
A kész tekercset csavarja be az alufóliába (az alufólia egyik hosszabb oldalától a másik felé göngyölve), és az alufólia mindkét szabad szélét szorosan húzza meg és hajtsa be.
A becsomagolt tekercset tegye az előkészített sütőtálba, öntse alá az alaplevet, és süsse 50–55 percig 170–175 °C-on.
A megadott idő elteltével vegye ki a tekercset a sütőből, és csomagolja ki az alufóliából. A sütő hőmérsékletét emelje 200–210 °C-ra, és kapcsolja be a csak felső sütés funkciót. Ezután tegye vissza a tekercset a sütőbe, és süsse még 12–15 percig.
A kész tekercset vágja szeletekre, és tálal ja.
