Először főzze meg keményre a tojásokat: Nagy lángon forralja fel a sós vizet. Amint forrni kezd a víz, tegye bele a tojásokat, és főzze őket 8–9 percig erős lángon.
Közben vágja finomra a hagymát, és kockázza fel a paradicsomot. A retket reszelje le durván.
Főzés után hűtse le a tojásokat, hámozza meg, vágja nagyobb kockákra, és tegye egy kisebb tálba. A tojásokhoz adja hozzá a hagymát, a retket, a dijoni mustárt, a görög joghurtot, a sót, a borsot, a sima levelű petrezselyemzöldet és a paradicsomot, majd keverje össze az egészet.
Most vegye elő a kovászos kenyeret, és minden szeletet vágjon félbe. Az egyik félre kenjen egy réteg tojássalátát, adjon hozzá rukolát, fedje be a másik fél kenyérrel, és tálalhatja.
