Először melegítse elő a sütőt 190–195 °C-ra.
A csirkemelleket mossa meg, tisztítsa meg, sózza és borsozza. A paprikát, paradicsomot és hagymát tisztítsa meg, és vágja nagyobb darabokra (kb. 2 cm-es méretűre).
Készítsen elő egy sütőbe tehető serpenyőt, és erős lángon hevítsen benne 2 evőkanál olívaolajat. Amikor a serpenyő forró, helyezze bele a csirkehúst, és erős lángon süsse 1–2 percig. Az eltelt idő után fordítsa meg a húst, és süsse 1–2 percig a másik oldalán. Ezután vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye félre egy tányérra.
Vegye le a lángot közepesre, és adjon hozzá egy evőkanál olívaolajat. Majd tegye a serpenyőbe a hagymát, paprikát és paradicsomot, és közepes lángon 2 percig pirítsa. Ezután öntse hozzá a vizet, adja hozzá a fokhagymát, kakukkfüvet, sót és borsot, és a keveréket közepes lángon még 2 percig főzze.
Amikor a zöldségkeverék megpirult, tegye vissza a serpenyőbe a csirkehúst, helyezze a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsse 16–17 percig 190–195 °C-on.
Sütés után vegye ki a serpenyőt a sütőből, vágja a csirkehúst vékony szeletekre, és helyezze egy tányérra. A zöldségeket hagyja a serpenyőben, és botmixerrel turmixolja simára.
Most kezdje el elkészíteni a szendvicset: a kenyérszelet felét vágja el,
mindkét felét kenje meg paprikás tapenáddal, az egyik szeletre halmozza fel a felszeletelt csirkemelleket, adjon hozzá rukolát, fedje be a másik szelettel, és tálaljon.
