Először melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsünk elő egy mélyebb fedeles tepsit (vagy olyat, amelyet szorosan le lehet fedni alufóliával), amelyben a teát fogjuk sütni.
Az almákat mossuk meg, távolítsuk el a magházat, és héjastul vágjuk fel kis kockákra (kb. 0,5 cm, vagy akkora darabokra, amelyek a teában nem zavarnak). A narancsokat hámozzuk meg, és vágjuk ugyanakkora darabokra, mint az almákat. A gyömbért tisztítsuk meg, és szeleteljük fel.
A feldarabolt gyümölcsöt tegyük a tepsibe, szórjuk rá a cukrot, és adjuk hozzá a fahéjat, szegfűszeget és a citromlevet. A keveréket alaposan forgassuk össze, fedjük le a tepsit, tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük 40 percig 180 °C-on. Az idő leteltével vegyük le a fedőt, csökkentsük a hőmérsékletet 160 °C-ra, és süssük további 10 percig.
Amíg a tea sül, készítsünk elő befőttesüvegeket összesen kb. 300 ml űrtartalommal. Méretük attól függ, hogyan szeretnénk a teát fogyasztani, vagy esetleg ajándékba szánjuk – ez esetben kisebb üvegeket ajánlunk, üvegenként legfeljebb 2 adaggal. Mi nagyobb üveget választottunk (kb. 250 ml), mivel a tea főleg télen kitűnő, és gyorsan elfogy.
Vegyük ki a teát a sütőből, és még forrón osszuk el az üvegekben. Valamennyi gyümölcsnek meg kell maradnia, mivel a lé kevesebb lesz, mint maga a gyümölcs – azt javasoljuk, hogy hagyjuk meg, és adjuk más teához vagy akár zabkásához.
A megtöltött* üvegeket zárjuk le szorosan, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni (kb. 4 óra). Ezután tegyük a hűtőbe, ahol is tároljuk. A tea a hűtőben akár 2 hétig eláll. Egy 250 ml-es bögrébe elegendő 1–2 evőkanál tea, amelyet forró vízzel öntünk fel.
* Töltés közben még adhatunk hozzá friss fűszernövényeket, például mentát vagy citromfüvet. Ezek gyönyörű illatot és kellemes ízt kölcsönöznek a teának.
