Melegítse elő a sütőt 185 °C-ra. Egy nagy lábasban forraljon fel 800 ml sózott vizet. Folyamatos keverés mellett szórja bele a polentát. Közepes lángon főzze, és keverje addig, amíg besűrűsödik és jellegzetes kásás állagot kap (ez 2–5 percig tart).

Ezután vegye le a lábast a tűzről, és a főtt polentához keverje hozzá az olvasztott vajat, a kakukkfüvet és 200 g lereszelt mozzarellát. Az így elkészített polentát tegye félre.

Mossa meg a paradicsomot és a cukkinit, tisztítsa meg a gombát. Ezután szeleteljük a zöldségeket, és egy tálban keverje össze olajjal, sóval és borssal. Nyomjon bele 2 gerezd fokhagymát, majd keverje össze alaposan.

Bélelje ki a sütőtálat (20 × 30 cm) sütőpapírral, és helyezze bele az előkészített polentát. A polentára rakja rá a paradicsom-, gomba- és cukkinikarikákat. Szórja rá a maradék 100 g lereszelt mozzarellát, és süsse 12–15 percig 175–185 °C-on.

A kész polentát vágja 8 egyforma darabra, és tálalásra kész.

*A polenta kukoricadarából készült kása, amelyet leggyakrabban köretként tálalnak, vagy sütemények alapjaként használják.