A sütőt hevítse 200°C-ra.

Mossa meg a padliszánt és egy villával szúrkálja meg a héját.

A padlizsánt süsse 25-35 percig a sütőben, míg a felszíne el nem kezd ráncosodni, a húsát pedig be lehet nyomni.

Vegye ki a sütőből, egy pillanatig hagyja kihűlni, majd hosszába vágja ketté.

A sült húsát kanalazza ki. Tegye be a mixerbe és egy kanál olivaolajjal, tahinivel, citromlével és egy szem fokhagymával keverje simára.

Ízesítse sóval és borssal.

Felszolgálás előtt a martogatóst díszítheti gránátalmamagokkal és friss korianderrel.

A mártogatóst tálalhatja például grillezett hús vagy lapos kenyér mellé.