Először melegítsük elő a sütőt 185–190 °C-ra, és készítsük elő a mélyebb tepsit (30 cm × 40 cm).
A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret vágjuk szélesebb karikákra, a vöröshagymát szélesebb szeletekre, a zellert 3 cm hosszú hasábokra, a paradicsomot kockákra. A csirkecombokat mossuk meg, töröljük szárazra, vágjuk félbe, sózzuk és borsozzuk.
Erős lángon hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. Amint forró, helyezzük bele a csirkecomb darabokat, és erős lángon süssük oldalanként 1,5–2 percig. Az átsült combokat tegyük az előkészített tepsibe.
Most csökkentsük a lángot közepesre, és tegyük a serpenyőbe a zellert, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, sárga hagymát, vöröshagymát és paradicsomot, és mindent együtt pirítjuk 4–5 percig. Az eltelt idő után adjuk hozzá a paradicsompürét, a cukrot és az ecetet, és közepes lángon pirítjuk még 1 percig.
Amint a paradicsompüré megpirult, öntsük a serpenyőbe az alaplevet, adjuk hozzá a kakukkfüvet, a köményt, a sót és a borsot, keverjük össze, és az egész serpenyő tartalmát adjuk a csirkecombokhoz. A tepsiben fordítsuk a combokat bőrrel felfelé.
Most tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük 40–45 percig 185–190 °C-on. Az eltelt idő után vegyük ki a tepsit a sütőből. Szórjuk meg mindet durvára aprított újhagymaszárral és durvára aprított lapos levelű petrezselyemmel, majd tálaljuk.
