Egy kisebb, zárható tálkába tegye a túrót, a reszelt fokhagymát, az aprított metélőhagymát és a bazsalikomot, a sót és a borsot, majd mindent alaposan keverjen össze. Zárja le a tálkát, és tegye félre egy időre (lehetőleg a hűtőbe).
A turmixgépbe öntse a tejet, adja hozzá a tönkölyörlisztet, a tojásokat, a baby spenótot és a sót, majd mindent alaposan turmixoljon sima tésztává.
Egy serpenyőben (⌀ 27 cm) melegítsen fel néhány csepp olívaolajat közepes lángon. A felforrósított serpenyőbe öntse a tészta egy részét, alakítson belőle vékony palacsintát, és mindkét oldalán 30 másodpercig süsse közepes lángon.
Ugyanígy dolgozza fel fokozatosan az összes tésztát. Minden új palacsinta előtt csöpögtessen egy kevés olívaolajat a serpenyőbe.
Amint a palacsintákkész, vegye ki a hűtőből az elkészített masszát. Minden palacsintát teljes felületén kenjen be a hűtött masszával, majd morzsalja rá durván a fehér sajtot, és szórja meg rukolával.
Végül minden palacsintát tekerjen fel, vágja félbe, és tálaláskor kínálja.
