Először készítse el a ricottás spenótos tölteléket.
A hagymát hámozza meg és aprítsa finomra.
A fokhagymát hámozza meg és szeletélje fel.
A spenótleveleket mossa meg.
Ezután egy serpenyőben hevítsen 1 teáskanál olívaolajat, adja hozzá a felaprított hagymát, és közepes lángon süsse 3 percig.
Ezután adja a serpenyőhöz a felszeletelt fokhagymát, és süsse még 1 percig.
Végül adja a serpenyőhöz a megmosott spenótot, és folyamatos keverés közben süsse az egészet még 1 percig. Ezután helyezze a serpenyő teljes tartalmát egy tálba, és keverje össze ricottával és egy kis csipet sóval (nem szükséges több sót adni hozzá – a kész étel a füstölt lazac miatt amúgy is elég sós lesz).
A kész keveréket tegye félre.
Most melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, készítse elő az előre elkészített palacsintатésztát, és öntse a serpenyőbe (a jelzett mennyiségű tészta pontosan 1 palacsintára elegendő). Ezután forgassa meg néhányszor a serpenyőt, hogy a tésztát egyenletesen elterítse a serpenyő teljes felületén, és süsse a palacsintát közepes lángon 1–1,5 percig mindkét oldalán.
A megsült palacsintát helyezze egy tálalótányérra, és a közepére terítse el a ricottás spenótos keveréket. Ezután hajtsa be a palacsinta szabad széleit a közepe felé, hogy négyzetes alakzat jöjjön létre, végül fektessen a spenótos töltelékre füstölt lazacot, és tálaljon.
