Az összes tésztaingredienst – a leveles spenótot, a tojásokat, a sót, a borsot, a tejet és a lisztet – helyezze egy asztali turmixba, és turmixolja simára.

A tésztát tegye félre pihenni, és készítse el a tölteléket.

A tölteléket a túró, az apróra vágott snidling, a só és 1 teáskanál olívaolaj összekeverésével készítse el.

A tölteléket tegye hűlni a hűtőbe, és kezdjen hozzá a palacsinták elkészítéséhez.

A pihent tésztát merőkanállal mérje fel a felforrósított serpenyőbe (Ø 20–25 cm); használhat olívaolajat, de a palacsintákat szárazon is sütheti.

Elegendő, ha minden palacsintát alacsony lángon csak az egyik oldalán süt 3–3,5 percig.

A megsült palacsintát arról ismerheti fel, hogy elkezd leválni a serpenyő felületéről, és nagy buborékok képződnek rajta.

A csirkés sonkát vágja csíkokra, és süsse szárazon serpenyőben kb. 3–4 percig.

Minden palacsintát helyezzen el egy tányéron, a palacsinta közepére kanalazzon a kész töltetből, és szórja meg mindenét borsóval és pirított sonkával.