A tésztához való összes hozzávalót – leveles spenótot, tojást, sót, borsot, tejet és lisztet – tegyük az asztali turmixba, és turmixoljuk simára.
A tésztát tegyük félre pihenni, és készítsük el a tölteléket. A tölteléket a túró, az apított metélőhagyma, a só és 1 teáskanál olívaolaj összekeverésével készítjük el.
A tölteléket tegyük hűtőbe hűlni, és fogjunk a palacsinta készítéséhez. A pihent tésztát merőkanállal öntsük a forró serpenyőre (Ø 20–25 cm); használhatunk olívaolajat, de a palacsinták szárazon is süthetők. Elég, ha minden palacsinát kis lángon csak az egyik oldalán 3–3,5 percig sütjük.
A kisült palacsintat arról ismerjük fel, hogy elkezd leválni a serpenyő felszínéről, és nagy buborékok kezdenek kialakulni rajta. A csirkés sonkát vágjuk csíkokra, és szárazon süssük a serpenyőben körülbelül 3–4 percig.
