A sütőt melegítse elő 170 °C-ra.
Először készítse el az alapot. A lisztet szitálja egy nagyobb tálba, adja hozzá a kockákra vágott vajat, a sót és 2 evőkanál hideg vizet. Az összes hozzávalóból kézzel gyúrjon össze egy tömör tésztát, amely nem morzsálódik, és golyóvá formázható.
A megformázott tésztagolyót csomagolja fóliába, és tegye legalább 10 percre a hűtőbe.
A Gouda sajtot resztelje le, a spárgát pedig vágja 0,5 cm széles darabokra.
Egy kisebb lábasban forraljon fel 1 liter vizet, adja hozzá a feldarabolt spárgát, és hagyja forrásban lévő vízben 1 percig blansírozni.
Egy tálban verje fel a tojásokat a ricottával, a tejjel, egy csipet sóval és egy csipet borssal együtt. Adja hozzá a blansírozott spárgát és a lereszelt Gouda sajtot, keverje össze, majd tegye félre.
A lehűtött tésztaalapot vegye ki a hűtőből, és kézzel dolgozza át, hogy felmelegedjen és könnyebben formázható legyen.
Készítsen elő egy pitetálcát*, a tésztát nyújtsa ki téglalapra (vagy alakítsa a használt forma alakjára), és egyenletesen bélelje ki vele a formát. A széleken túlnyúló tésztát késsel vágja le.
A tésztát legalább 6 helyen szúrja meg villával, majd tegye a előmelegített sütőbe 25 percre sülni 170–180 °C-on.
A megsült alapot vegye ki a sütőből, és hagyja kb. 10 percig hűlni.
A kihűlt alapra öntse a tojásos-spárgás tölteléket, tegye vissza a sütőbe, és süsse ugyanolyan hőmérsékleten további 30–35 percig. *25 cm × 15 cm vagy hasonló arányban.
