A fehér hagymát apróra vágjuk, a szalonnát csíkokra vágjuk, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük.
Ezután kis darabokra vágjuk a nyúlcombokat, áttesszük őket egy nagyobb tálba, hozzáadjuk a sót, a borsot és a tönköly búzalisztet, és az egész tál tartalmát alaposan összekeverjük.
Most előkészítünk egy nagyobb serpenyőt, és felhevítünk benne 2 evőkanál olívaolajat. Majd hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és szalonnát, és 3–4 percig pirítjuk nagy lángon.
Ezután hozzáadjuk a tálból a belisztezett nyúlhúst, lassítunk a lángon közepes fokozatra, és mindent további 3–4 percig pirítunk. Végül a serpenyőbe hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát, 200 ml vizet, a konzerv paradicsomot, a balzsamecetet, a fehérborecetet és a rozmaring-ágacskákat, lassítunk a lángon alacsony fokozatra, lefedjük a serpenyőt fedővel, és időnként megkeverve az egész keveréket 25–28 percig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul (közben késsel ellenőrizzük a puhaságát).
A húsos keverék párolása közben megfőzzük a spagettit.
Veszünk egy lábast, felöntjük 2 l vízzel, és forrásba hozzuk. Ezután megsózzuk a vizet a lábasban, beletesszük a spagettit, és 10–12 percig főzzük nagy lángon. Főzés után leszűrjük a spagettit, és egyelőre a lábasban hagyjuk.
Amikor a hús a serpenyőben kellőképpen megpuhult, lekapcsoljuk a hőt, hozzáadjuk a serpenyőbe a főtt spagettit, az egész serpenyő tartalmát alaposan összekeverjük, és a kapott keveréket elosztjuk 4 tányérra.
Végül apróra vágjuk a petrezselyemzöldet, megszórjük vele minden adag spagettit a hússal és a mártással, és tálaljuk.
