Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
A burgonyát tisztítsa meg minden szennyeződéstől, kefével súrolja meg, majd törölje szárazra egy konyharuhával.
Vegyen elő egy kisebb sütőtálat, szórja bele az összes sót, és a sóba terítse szét az előkészített burgonyákat. Kissé forgassa meg őket, hogy stabilan álljanak a helyükön.
Tegye a sütőtálat a sütőbe, fedje le alufóliával, és süsse a burgonyákat 50 percig 170–180 °C-on. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 °C-ra, távolítsa el az alufóliát,
és süsse a burgonyákat aranyszínűre további 20 percig.
Amíg a burgonya sül, a marhasonkát vágja kisebb csíkokra, és szárazon pirítsa meg egy serpenyőben (kb. 2 perc elég közepes lángon).
A még meleg burgonyát villával szúrja be kereszt alakban, a hosszabb oldala mentén nyomja meg, és hagyja a közepét „szétnyílni".
A kész burgonyát tálalva a csipet sóval kevert túróval, a megpirított sonkával és a felaprított metélőhagymával.
