Melegítse elő a sütőt 170 °C‑ra.

A tönkölylisztet szórja egy nagyobb tálba, adja hozzá a fahéjat és a sütőport, majd keverje össze.

Egy másik tálban keverje össze a mézet, a napraforgóolajat, a vaníliakivonatot, a tejet és a tojást. Egy másik tálban reszelje durvára a meghámozott répát (ha túl leves a répa, nyomja ki a levét és tegye félre).

Keverje össze a lisztes és a mézes tál tartalmát, rakja bele a reszelt répát, és addig keverje, amíg a massza csomómentes lesz.

Ezután ossza szét 6 darab tapadásmentes muffinformába, rakja az előmelegített sütőbe, és süsse 20‑25 percig 160‑170 °C‑on.

Ha letelt a sütési idő, pálcikával ellenőrizze, hogy átsült‑e a muffin: szúrja a pálcikát a tésztába, majd húzza ki – ha a pálcika száraz, a muffin megsült; ha tésztadarabok tapadnak rá, süsse még néhány percig.