Először a granola elkészítésével kezdje.
Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
Készítsen elő egy tepsit, és béleje ki sütőpapírral.
Egy nagyobb tálban keverje össze a datolyát, a mandulát, a zabpelyhet, a kókuszolajat és 1 evőkanál mézet. A kapott keveréket morzsálja szét a tepsin, tegye be az
előmelegített sütőbe, és süsse kb. 10–15 percig 170–180 °C-on. Ha a keverék enyhén aranyszínű lesz, vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja a granolát kihűlni.
Közben készítse el a jégkrém krémjét.
A sárgabarackokat felezze el, és vegye ki a magjukat.
A fehér joghurtot tegye egy tálba, és édesítse 1 teáskanál mézzel. Az édesített joghurt felét tegye a turmixgépbe, adja hozzá a sárgabarackokat, és turmixolja
simára.
Készítse elő a jégkrém formákat.
Az aljára öntse a mézes joghurtot, majd öntse rá a sárgabarackos joghurt rétegét, szúrja bele a pálcikát, és a felszínét szórja meg a kihűlt granolával. A formát tegye 3–4 órára a fagyasztóba lefagyasztani.
