Készítsen elő egy nagyobb tálat.
Mossa meg a spárgát, vágja le minden hajtásról a fás véget (ez kb. 3 cm a hajtás alsó végétől), majd hámozóval szeletelje vékony lapokra, és tegye az előkészített tálba. Ezután durván tépje szét a petrezselyemzöldet, a bazsalikomot és az oregánót, és a tépett
fűszernövényeket adja a tálba a spárga mellé.
Ezután szeletelje vékonyra a retket, és adja a tálba az előfőzött csicseriborsóval és galambbegyekkel együtt.
Végül vegye elő az almát, negyedekre vágja, távolítsa el a magházát, szeletellje vékony lapokra, és adja a tálba.
Ezután alaposan keverje össze a tál teljes tartalmát, majd tegye a tálat egyelőre a hűtőbe.
Most készítse el az öntetet. Először felezze ketté a citromot és a narancsot, és csavarja ki belőlük az összes levet. Mindkét gyümölcs levét öntse egy kisebb tálkába, adja hozzá a nádcukrot, az olívaolajat, a sót és a borsot, majd keverje össze.
Ezután vegye ki a hűtőből a salátás tálat, öntse rá a készített öntetet, és alaposan keverje össze.
A kész keveréket szükség szerint sózza meg, majd ossza el 4 tányér között, és tálaljon.
